BOLO GELADO DE COCO

Eu adoro. Além da memória afetiva, o bolo é realmente bem gostoso e vai bem até no lanchinho da tarde, acompanhando um café fresquinho.

Na batedeira bata 4 gemas, 2 colheres de margarina sem sal e 1 1/2 xícara de açucar, até ficar aquele creminho clarinho. Depois, vá juntando 2 1/2 xícaras de farinha de trigo e 1 xícara e mais um pouquinho de leite alternadamente e continue batendo. No final, junte 1 colher de sopa de fermento em pó e as 4 claras batidas em neve. Asse em forma untada e enfarinhada até o teste do palito.

Para molhar e "empanar o bolo": 1 vidro de leite de coco, 1 lata de leite condensado e 1 pacote de coco ralado.
Com o bolo ainda quente, faça furos com o garfo e regue com um pouco de uma mistura de leite condensado + leite de coco. Espere esfriar, corte o bolo em quadradinhos do tamanho que desejar, passe pela mistura de leite de coco e condensado e depois sobre o coco. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira até o momento de servir.